Семейная кухня

Вернуться к списку публикаций

clear floats

Картофельная симфония

О картофеле известно, наверное, практически все. И удивить здесь вряд ли кого можно. Тем не менее. В известном фильме «Девчата» героиня повариха Тося Кислицына гордо оглашала целый список блюд из этого всенародно любимого овоща. Чем и вызвала к себе особый интерес и внимание как к профессионалу поварских дел. Я хотела бы сегодня остановиться только на одном из перечисленных кушаний – картофельных оладьях или, по-народному, «драниках». Прежде всего по одной простой причине: их обожает мой любимый муж. Кстати, он и сам когда-то неплохо готовил это блюдо. Но со временем обленился и забросил это полезное для мужчин занятие. Периодически, не чаще одного раза в месяц, драниками приходиться заниматься мне. Благодаря моей маме Евдокии Прокофьевне это блюдо было также любимо и в нашей семье. Она родом из Белоруссии (как и мой муж), где драники поистине национальный символ, вроде сала для украинцев. Хрустящие картофельные блинчики совершенно просты в приготовлении. Когда в детстве моя дочь Катя начинала хандрить, я всегда первым делом жарила ей драники, казалось, они помогали ей легче переносить болезнь.

Вот этот рецепт:

5-6 средних сырых картофелин, 1 небольшую луковицу очистить, затем натереть на крупной терке. Добавить 1 яйцо и 1 столовую ложку муки. По вкусу можно добавить рубленую зелень, щепотку любимых специй. Посолить, перемешать. Выкладывать ложкой на раскаленное масло (растительное), приминая до толщины оладий. Жарить до румяной корочки с обеих сторон несколько минут. Подавать со сметаной. Этой порции достаточно на 3 человека.

Кушать драники надо сразу, не дав им остыть, поскольку, охладившись, они теряют свои вкусовые качества. И в конце еще один маленький секрет. Хорошо в тарелку с наполненными драниками бросить кусочек сливочного масла, а затем сверху накрыть второй перевернутой тарелкой. Растаявшее масло их смягчит и придаст неповторимый вкусовой колорит.

Доброта от еды! Помните всегда!

Ваша Г.Н.

Вернуться к списку публикаций

Карта сайта