«Мясо дикого кабана»

Мясо дикого кабана, лося или оленя следует предварительно вымочить в холодной воде с уксусом в течение суток (на 1 литр воды стакан 3%-ного уксуса). При вымачивании зайца и кролика в воду можно добавить стакан белого столового вина.