Семейная кухня

Семейная кухня
Вернуться к списку

Ваш заказ

box title
page header

7.14 Диета № 14

Общая характеристика. Оптимальная энергетическая ценность с достаточным содержанием белков, жиров, углеводов, увеличением количества ретинола. Превалирование кислых и снижение со¬держания щелочных валентностей. Ограничение солей кальция. Увеличение количества свободной жидкости.

Энергетическая ценность – 11095 – 12979 кДж (2650 – 3100 ккал).

Химический состав: белков – 80 – 100 г (55 – 60% животные), жиров 80 – 100 г (55 – 60 % животные), углеводов – 400 – 450 г, на¬трия хлорида – 12 – 15 г; свободной жидкости – 1,5 – 2 л.

Кулинарная обработка. Разнообразная без ограничений. Режим питания. Прием пищи 4 – 5 раз в день.

Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда

1. Хлеб и мучные изделия. Рекомендуются: различные виды. Исключаются: изделия из сдобного теста на молоке.

2. Мясо и птица. Рекомендуются: различные виды без ограничений кулинарной обработки.

Исключаются: копче¬ности.

3. Рыба. Рекомендуется: любая разнообразного приго¬товления. Исключаются: соленая, острые рыбные консервы.

4. Яйца. Рекомендуются: разнообразного приготовления.

5. Молочные продукты. Рекомендуются: сметана – ограниченно в блюда. Исключаются: молоко, творог, сыр.

6. Жиры. Рекомендуются: сливочное и растительные масла в натуральном виде, топленое — для приготовления блюд. Исключаются: мясные и кулинарные жиры.

7. Крупы, макаронные изделия и бобовые. Рекомендуются: в полном ассортименте без ограничений кулинарной обработки.

8. Овощи. Рекомендуются: зеленый горошек, тыква, грибы (ограниченно). Исключаются: прочие.

9. Супы. Рекомендуются: мясной, рыбный и грибной бульоны, из круп, лапши, бобовых. Исключаются: прочие.

10. Плоды, сладкие блюда и сладости. Рекомендуются: красная смородина, брусника, компоты, кисели, желе и муссы из них; сахар, мед, кондитерские изделия. Исключаются: прочие ягоды и фрукты, изделия на молоке.

11. Соусы и пряности. Рекомендуются: неострые на мясном, рыбном и грибном бульонах. Пряности – ограниченно. Ис¬ключаются: прочие соусы и острые приправы.

12. Напитки. Рекомендуются: чай, кофе, какао на воде, отвар шиповника. Исключаются: фруктовые и ягодные соки.

page footer